Knusprig, herzhaft und voller Aromen: Bánh xèo ist eines der beliebtesten Streetfood-Gerichte Vietnams – und längst auch über die Landesgrenzen hinaus ein echter Geheimtipp. Der Name bedeutet übersetzt so viel wie „bratendes Zischen“ – ein Verweis auf das Geräusch, das entsteht, wenn der Reisteig in die heiße Pfanne gegossen wird. Gefüllt mit Garnelen, Schweinefleisch, Sojasprossen und Frühlingszwiebeln, serviert mit frischen Kräutern und würziger Fischsauce, ist Bánh xèo ein echtes Geschmackserlebnis.
Auch international hat das Gericht prominente Fans. Die bekannte vietnamesisch-amerikanische Köchin und YouTuberin Andrea Nguyen, die durch zahlreiche Kochbücher zur vietnamesischen Küche weltweit bekannt wurde, nennt Bánh xèo „eines der aufregendsten Gerichte Vietnams – eine knusprige Hülle mit einer Explosion von Texturen und Aromen“. Sie schwärmt besonders von der Kombination aus warmem, knusprigem Pfannkuchen und frischen Kräutern wie Minze, Thai-Basilikum und Koriander.
In Deutschland ist Bánh xèo inzwischen in immer mehr asiatischen Restaurants zu finden – besonders dort, wo authentische vietnamesische Küche im Vordergrund steht. In Würzburg lohnt sich ein Besuch bei Bangkok Thai, wo nicht nur thailändische, sondern auch vietnamesische Klassiker serviert werden. In Amberg begeistert Thuy’s Imbiss mit ehrlicher, hausgemachter Küche und einer gemütlichen Atmosphäre. Und wer im Raum Nürnberg unterwegs ist, sollte bei Asia Bistro Dragon Woks vorbeischauen – hier gibt es Bánh xèo frisch zubereitet und mit viel Liebe zum Detail.
Bánh xèo ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein Stück vietnamesischer Kultur zum Reinbeißen. Wer es einmal probiert hat, versteht schnell, warum dieser Pfannkuchen weltweit so beliebt ist – und warum Persönlichkeiten wie Andrea Nguyen ihn als echtes Highlight der südostasiatischen Küche feiern.